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[食品夹层锅] 国产饮料:熟悉的味道回来了6

北炳阳汽水被重新上市之前,北京市民品尝了样品。郭千社摄影来自“法制晚报”

娃哈哈集团智能生产线正在生产娃哈哈纯净水。杭州娃哈哈集团为图片

露露杏仁露生产车间,工人正在检查产品包装是否完好。摄影:朱峰国际在线照片

外国消费者在品尝陕西特产小吃时正在吃冰镇苏打水。照片由西安冰峰饮料有限公司提供

北冰阳,冰峰,娃哈哈,露露......这些品牌的名称将在大多数人心目中出现。它们出现在街道和餐桌上,这是人们对舌头记忆中不可或缺的一部分。这是中国饮料行业发展的艰辛。

2017年,中国饮料年产量突破1.8亿吨,规模以上企业达到2161家,收入近612.5亿元。近年来,中国饮料行业的发展不断取得良好效果,并提出了“强化,壮大”的新口号。回顾这些国内饮料品牌的发展,他们中的一些已经经历了国有企业改革的潮流,有的面临进口饮料带来的压力,有的甚至消失了。如今,经历了风风雨雨之后,他们重获昔日的辉煌,重新成为中国饮料品牌。

冰冷的北冰洋玻璃瓶整齐地放在冰雹上。小贩转动玻璃瓶,均匀地冷却饮料,同时在巷子里尖叫。汗流and背的孩子一只手冲进去,一只手拿着橙子汽水喝。不一会儿,一瓶头发从头发到北冰洋苏打水的头发进入腹部。满满的满足,夏天的炎热似乎已经消失。

在许多北京人的记忆中,饮用北冰洋是当年的时尚。 “在20世纪80年代,参观公园,看电影,喝北冰洋是一个'爱情三部曲'。这对夫妇站在食堂旁,手里拿着一瓶北兵阳的人说,夏天的景色很美。 “北京田孙培说。

1950年,更名的北京食品厂正式注册了”北兵阳“商标和雪山白熊的商标图案,”北兵阳“的故事诞生了。1985年,北京北兵洋食品公司成立,在此后的三年里,北冰洋的效益达到了工厂成立以来的最高水平,工业总产值一度达到1亿元,成为1990年北京的指定产品。亚运会。1983年,由“北冰洋”和“亚洲”占主导地位的“大苏打水厂”的产量占该国总产量的42%。

在20世纪80年代,材料相对稀少,北冰洋是北京人的一种罕见的享受,冰峰苏打在西安扮演同样的角色。

在20世纪50年代和60年代,冰峰是通过票证分发的,只有一些国有单位和餐馆可以直到20世纪70年代末食品工业开始复苏,普通公民才有机会接触冰峰。 1973年左右,在西安最负盛名的时钟食品店,玻璃瓶的冰峰经常与上海白兔太妃糖和关西源新西兰白奶油等精美糕点一起摆放。那里

吃冰棍4美分的孩子从不咬人,但一点一滴的尴尬时代,一角一瓶冰峰,可谓“高富帅”的享受水平。

冰峰一直是西安人最喜欢的饮料。据统计,这瓶当地人熟悉的是橙味苏打水,西安普通人每年饮用36瓶。夸张地说,西安人血液中流淌的血液都是冰峰。走在西安的街道和小巷里,餐厅到处都可以看到冰峰。冰峰,凉皮和肉夹也被陕西人亲切地称为“三秦包”。就像西红柿的红酒一样,冰峰是陕西特产的最佳伴侣。依托陕西深厚的饮食文化,经过多年的淘汰,沉淀和提取,冰峰已深深融入当地的饮食文化。它不再是简单,普通的产品,而是一本写得很丰富的陕西饮食文化名片。

西安冰峰饮料有限公司品牌部负责人,苏丹冰告诉记者:“在20世纪90年代,随着外国品牌的大规模入侵,许多国内饮料都有所下降。但冰峰坚持认为自有品牌不放松,坚决不放弃自己的产品和市场,立足当地土特产,并赢得了西安市民对旧品味的认可。“

之所以老国产饮料企业可以在激烈的市场竞争中赢得消费者的青睐,抓住中国人的味蕾,在今天的怀旧风格中,用不断的老品味给消费者带来双重满足的品味和心灵。

“老板,来到一瓶北冰洋!”在北京的街道和小巷的餐厅,不时有这样的声音。然而,北冰洋的发展并不顺利,它曾经消失在人们的生活中。在20世纪90年代中后期的饮料市场中,各种各样的外国饮料成为人们争相购买的热门产品。

1993年和1994年,中国轻工业委员会分别与可口可乐和百事可乐签署了饮料开发合作备忘录。国外饮料的大规模涌入使得国内饮料公司感受到了真正的危机。 “我记得在20世纪90年代中期,生活中没有北冰洋的影子。每个人都喜欢可口可乐。我觉得这种外国饮料都是外国的,充满了味道。”孙天培说。

转移发生在2011年。从北冰洋长大的一代人突然发现令人尴尬的白熊徽标和熟悉的细长玻璃瓶回来了。 11月1日食品夹层锅,北冰洋重新上市。轻食集团董事长李琦说:“北冰洋的回归不是一个简单的副本。 15年后,无论市场环境或主要消费群体及其品味如何变化,都发生了许多变化。如何给予北冰洋一个新的内涵,我们一直在思考问题。“

在品味方面,回归江湖的北冰洋坚持让消费者饮用更健康,同时保证同样李琦介绍:“在配方中,我们将纯果汁原料的比例增加了一倍多,并留下了一些不必要的添加剂。例如,可以在不使用的情况下使用糖的替代品。用纯果汁调味使北冰洋苏打的热量低于同类产品。

许多。 “

与20世纪80年代和90年代的消费者相比,今天人们的口味更加多样化,对饮料的需求也不同。为了满足不同消费者的需求,公司可以更大地削减市场蛋糕。

针对“60后”消费群的糖敏感特征,北冰洋推出了无糖或低糖产品。为了满足年轻一代消费群体的多样化需求,北冰洋已形成酸味李子,苏打水,以及最近。新推出的生姜苏打和柠檬苏打。

西安冰峰饮料有限公司也密切关注饮食文化的发展趋势,加强新产品的研发,先后推出了冰罐苏打罐头和酸梅汤罐头。8月,西安列日炎热,冰冷酸梅汤得到了消费者的认可。“我们的酸梅汤产品备受关注要品质,精心挑选最好的原料材料,并在中药厂进行24小时鞣制,无添加剂,无防腐剂。原料的药用价值得到最大程度的保持,果汁含量在40%以上。 “苏丹冰说。

传统的批发销售模式已经不能满足现代企业开拓市场的需求。为了扩大现场甚至国外市场,满足在线销售需求,饮料公司已经开始为了满足长途运输需要努力工作。要求。“除了玻璃瓶,北冰洋还引进了罐头和塑料瓶等包装。现在我们还开发了一种更薄的罐形产品,其容量与玻璃瓶相同,但糖含量较低,果汁浓度较高,以满足某些特定消费群体的需求。李琦说。

冰峰2012年推出了冰峰罐装橙味苏打水,并在美国,欧洲和东南亚建立了销售渠道。成立于1948年的冰峰品牌随着中国的崛起而变得越来越强大。大。

说到熟悉的露露杏仁,很少有人会想到这种蛋白质饮料是如何产生的。与果汁饮料不同,杏仁的生杏仁是一种含水量低的坚果。如何将其制成饮料?

野山杏仁应研磨成杏仁糊,进一步加工成杏仁露,但乳白色丝质,不像用水打破杏仁那么简单。磨削的细度,如何使杏仁露中的颗粒变小,这些问题困扰着承德罐头食品厂(前露露集团有限公司)的技术人员。没有自动磨床,使用石磨相反,野山杏仁以最简单的方式磨碎和粉碎;没有加热和准备设备,煮熟的三明治锅用于直接烹饪;没有均化器来细化颗粒。一遍又一遍地搅拌,越均匀越好。没有测试设备,通过手动品尝通过一锅和一锅测量饮料的味道。最后,1975年,中国推出了第一代植物蛋白饮料杏仁奶。

创新一直是中国饮酒者代代相传的基因。如今,Lulu已经建立了河北省杏仁蛋白饮料技术创新中心,该中心多年来一直保持着4.7%的技术投资份额。该公司已确定杏仁的特异性。脂肪酸的含量,以及相关单位起草了杏仁露国

标准和多个行业标准。

创新是发展的第一推动力和建立现代经济体系的战略支持。自2014年以来,饮料行业的增长继续放缓。在进入30年来高速发展的下行调整期后,创新升级已成为突破发展瓶颈的行业共识。科技进步已成为饮料行业和企业可持续发展的动力。

人才是创新和发展的关键。近年来,中国饮料企业更加注重科研队伍的建设,不断进行生产,教育和科研的结合。娃哈哈集团建立了综合技术研发和产品创新的综合性企业研究机构。它拥有国家级企业技术中心,博士后科研工作站,国家实验室认可委员会(CNAS)认可实验室等研发测试机构。其余的人。北京汇源饮料食品集团有限公司于2008年成立了国家博士后科研工作站,并于2015年在北京密云成立了汇源研究院。该研究所拥有研发,培育和检测中心。

为了满足大规模工业生产的需要,降低劳动力成本,实现标准化生产和过程监控,中国饮料企业正在不断推进自动化生产线的建设。北冰洋通过建立MES(制造系统执行系统)系统实现了生产车间的智能化发展。目前,罐装生产线罐头的改造已经完成。下一步是将机器人作为实施自动化生产线和智能制造车间的重要基础设备,从原材料配置到装载,全部使用机器人来提高生产效率和产品质量。

技术进步为公司带来了高额利润,同时使生产过程更加节能环保。绿色发展,节能减排的理念已成为越来越多饮料企业的价值所在。根据中国饮料工业协会编制的“2018年中国饮料工业可持续发展报告”,饮料行业未来的发展方向之一是“开发生态友好,清洁,安全,可靠,质量好的饮料生产新技术。为了大大提高饮料行业的整体竞争力。“

康师傅饮料控股有限公司在2013 - 2014年每年投入近3000万元建设工厂污水处理站。目前,康师傅,天津,重庆,武汉六家工厂的污水排放达到国家一级排放标准。广州市王老吉达健康产业有限公司通过水循环等措施全年节约了31,000多吨水,节约了46万多立方米的天然气。

相关数据显示,中国的人均饮料消费量已从1982年的0.4公斤增加到2017年的130公斤,而且该行业的发展显而易见。未来还应考虑消费升级,包装创新,标签创新,品味创新和营养创新等因素。中国饮酒者不断满足新的消费需求,创造了一个自我完善和努力的强大饮料国家。 (记者张鹏义)

“人民日报海外版”(第10版,2019年4月19日)

世界上最大的中央厨房首次亮相古城张飞牛肉中间“厨房旅游”首次开启国家的第一条河流

“Ingenuity十五年,创新赢得了未来。” 3月20日,张飞牛肉有限公司,总部位于四川省Lang中市古城

公司欢迎来自全国各地经销商和各界朋友的代表以及来自中部和省市的2000多名媒体记者。为张飞牛肉公司成立15周年,他们参加了“家具之旅”盛宴;目睹了世界上最大的中央厨房向游客开放。

作为行业内的一项重大技术改造和升级项目,其智能中央厨房在张飞牛肉公司成立十五周年纪念日揭幕,引起了人们的关注,标志着张飞牛肉在行业中的新地标。建设迈出了坚实的一步。

去年年初,国家发展和改革委员会与工业和信息化部联合发布了“关于促进食品工业健康发展的指导意见”。食品工业正面临着重要的历史调整和发展机遇期。张飞牛肉公司董事长温平认为,走出食品行业的根本出路是“实施国家政策要求,顺应消费升级的趋势,大力推进供给侧改革”。

“走在厨房是参观博物馆和参观旅游景点......厨房已成为一个旅游景点,这在该国很少见。”在张飞牛肉智能中央厨房,生产车间不再“工厂重,闲人无人”“禁地”是一个工业旅游景点和消费体验中心。它也是记录食品安全变化历史的“博物馆”,也是食品安全知识宣传教育普及基地。 “去厨房不再是个玩笑。”很多游客都有这种感觉。

“互联网+明厨明亮炉灶”的跨界嫁接理念,让张飞牛肉率先开启智能中央厨房时代,带给游客强烈的视觉冲击和颠覆性体验。记者了解到,张飞牛肉中央厨房于去年年底开工建设,厂房面积3万多平方米。基于建立世界级智能中央厨房的目标,所有视觉和工作接触界面均由不锈钢无缝焊接。所有生产设备均由国际顶级供应商定制。生产控制基本上是自动化,智能化,高效和卓越。率大大提高。

据了解,张飞牛肉中央厨房推出日本Miura真空预冷器,将锅后的高温产品推入设备,并在15分钟内将高温产品冷却至工艺要求,然后进入8- 10C的10,000级净化车间缩短了自然状态下的冷却时间,有效抑制了微生物的生长,更好地保证了产品质量。智能中央厨房有六个主要变化,与传统设备和流程相比非常重要。

食品控制:中央厨房投资数百万家公司在美国引进安捷伦和博乐的测试设备,并测试原料和相关材料的农药残留,重金属,添加剂和动物来源(DNA),如牛肉;对公司原材料,生产工艺和产品交付进行全方位的质量检验和监督,确保四川100%的产品符合国家标准。原料解冻:中央厨房采用低温高湿空气解冻技术,引进德国Ottom公司的低温高湿解冻仓库,使生冷冻肉可以通过高湿度循环在低温环境中空气最大限度地将生冷冻肉减少为冷冻。以前的国家保证原料和肉类营养的安全。

食物烹饪:中央厨房

本店熟食烹饪车间采用霍式智能电磁锅,自动控温,自动烘干,并配有汤料供应系统和90C恒温汤槽,满足产品所需的工艺要求。电磁锅均匀加热,避免了传统夹层锅热源的不稳定,智能电磁锅同时具有储存记忆功能,从而保证了每批产品的口感均匀。

煮沸冷却:中央厨房引入日本Miura真空预冷器,将锅后的高温产品推入设备,并在15分钟内将高温产品冷却至工艺要求,然后进入8 -10C 10,000级净化车间缩短了自然状态下的冷却时间,有效抑制了微生物的繁殖,确保了更好的产品质量。熟食包装:中央厨房采用日本石田株式会社生产的多头秤,用于自动集中点胶,高精度,大容量,快速的产品包装,避免了人工接触二次污染的可能性提高产品安全性。性别。同时,介绍了芬兰威普克和美国Bimaer公司生产的高阻隔包装材料,并介绍了德国Modivik的空调保鲜包装线。先进的大气保存技术用于改变包装盒中的食物环境并抑制微生物。种植和繁殖,以确保产品的新鲜和美味。

进入厨房严格控制:中央厨房新鲜食品熟食车间保持8-10度的恒温和10,000级的GMP清洁度。当员工进入中央厨房时,他们必须更换特殊的工作服,帽子,口罩,水鞋,围裙,洗手,干燥,消毒,水鞋和灰尘和细菌净化通过空气淋浴,戴无菌手套和喷雾消毒后液体可以进入。公司董事长温平认为,“有信心吃”也是对人民“美好生活”的向往。

为了提升消费者体验,张飞牛肉公司还对景区工厂设施进行了升级,并建立了“时间漫游隧道”,利用声光视觉通信技术讲述人类食品生产和消费变化的历史。见证了现代健康的绿色食品生产过程。在工厂的风景区,模拟雕塑坐落或站在古建筑中,打铁,吃饭,买东西......场景生动,人物生动,游客用手机拍照。

在中央厨房,高科技产品赢得了人们的眼球 - 人造智能机器人小曼,白色的身体,蓝色的图案,曲线形的身体。在“厨房”,她“引导”游客,并访问整个中央厨房。像“小曼”这样的“厨房”中有五位美女,这已成为公园科学展示中张飞牛肉公司的一大亮点。

同时,张飞牛肉公司利用互联网对每个销售终端的生产过程进行网络直播,真正实现了“食品安全,可见,美味,新鲜”。新互联网零售业的新时代:打破传统困难,建立新局。在互联网+物联网时代,坚持“生产什么,卖什么”无异于寻求一把剑。与此同时,市场环境和消费需求也发生了深刻的变化,“供给充足”也正朝着“健康和购买方便”的方向发展。当天下午,在张飞牛肉公司三国文化产业园举办了以“定义未来趋势 - 食品营销与传统营销之路”为主题的圆桌论坛。

论坛汇集了来自各行各业的客人,如食品研究,营销策划和商业管理。通过高端对话和实际交流,如何在新时代转变和提升食品企业,以及传统营销如何转变成为一个热门话题。

优秀团队导师,中国连锁经营协会特约讲师,新零售专家何建军首先作为论坛主持人发言。他认为,目前的业务处于“有利”阶段,商业发展也呈现出新的特征:市场进一步细分,制造商最终形成“命运共同体”,商业模式成为新的竞争点。

四川农业生产集团副总裁兼四川老邻居商业连锁有限公司总经理徐红勇作为圆桌论坛的特邀发言人说,他与张飞牛肉公司有12年的合作,并且知道张飞牛肉。张飞牛肉的发展体现在三个方面:产品文化的深入探索,产品种类的不断发展,以及市场营销的不断研究。

在客人质询会上,媒体记者雷伟提到:“哪位老邻居和张飞牛肉会进行深入合作?将采用什么样的合作模式?”徐红勇说:“我们期待从四个方面深化合作:一是选择,厂家和商家根据市场定位共同选择产品。二,展示,做好超市展示商品。三,促销,网络新媒体和线下产品推动两线运营。第四,服务,特别是售后服务,与企业形象和声誉有关。“

张飞牛肉有限公司董事长杨贵说:”期待深层次的合作!“值得注意的是,张飞牛肉公司倡导:致力于建立面向市场的新型商业伙伴关系,厂商合作,共创双赢,引起了激烈的讨论。在大型互联网新零售时代,无论是'工厂'还是'企业',没有人可以孤军奋战。要打破传统的营销困境,使公司实现高质量的发展,就必须与制造商合作,共同创新生产方式和营销模式。四川张飞牛肉公司总裁杨贵表示,这种新型制造商关系的核心本质已经突破了“持有集团热身”的狭隘观念,体现在“商品供应链”的重建和延伸上。 “营销生态链”。 。其中,“做产品,创造渠道,建立平台”是地方和支撑点。

中国式后现代设计风格先锋,中国食品十大营销专家夏克认为,企业的发展需要两颗心:用心做产品,用心服务。这也是“非常仙”的产品设计和管理理念。 “良好的定位可以有一个好地方!”他说:“我们必须掌握准消费者的心态,不再是过去缺少的东西,更多的是消费品的附加值。'日元价值'+'故事'+'场景'+'技术',这是目前的消费趋势。“在大型互联网时代,制造商正在闭门造车或经销商,而这无疑是“山有一天,世界已经有几千年了”。

“这将使我们更有信心与张飞牛肉公司分享发展。”来自重庆的经销商郭先生在接受记者采访时表示,“作为经销商,我们可以通过敏感的市场触角参与该产品。”升级甚至是“产品定制”;作为生产

业务方面,在营销理念和渠道建设方面可以积极对接市场,这就是本次圆桌论坛的价值所在。他认为,“把握变革趋势,重新设计引擎,重塑商业文明”应该成为业界的共识,张飞牛肉“尊重消费者,成就伙伴,回报奋斗者”的不变初衷应该是由业界考虑和借用。

企业发展不忘社会责任,张飞牛肉公司正在实现其快速发展值得特别关注。同时,积极履行企业社会责任。公司位于全国贫困县秦巴扶贫开发核心区。

近年来,该公司每年都使用“公司+基地+农民”来驱动农民。 3万多头肉牛,增加了近3000人的养牛业,增加养牛收入5000多万元。直接参与Lang中市西山乡岳林村精准扶贫,使50户贫困人口开始扶贫。

在创建和维护数千个劳务岗位的同时,20家飞飞公司去年成立了肥昌生鲜食品公司。参与社区“O2O”家庭食品供应。并斥资1亿元成立“飞长新企业家支持基金”,计划帮助1万名基层企业家,实现“家庭就业,零风险创业”。到目前为止,已有数百个合格的特定人群。老板迈出了实现“为平民创造创业和创造财富”梦想的第一步。

据报道,四川张飞牛肉公司在9个系列中拥有300多种单品,其产品畅销全国及海外10多个国家。被评为“全国农产品加工示范企业”,四川省质量管理先进企业,四川省农业产业化重点龙头企业,具有“自营进出口企业”资质。

为保护张飞牛肉品牌,公司已注册有三百多个文化注册商标,三十多个版权申请,60多项外​​观设计专利。张飞品牌荣获“四川名牌”,“中国名牌”,“亚洲500强品牌”。

晚上,张飞牛肉公司成立15周年和智能中央厨房生产仪式开幕式;俞文华等艺术家上演了表演,观众频繁互动,古城里传承着经典优美的歌舞,将张飞牛肉公司十五周年庆典推向了高潮。 (记者陈勇何月文/图片)

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