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[食品夹层锅] 改革开放40周年连锁企业奖,餐饮基业?

近日,在由中国连锁经营协会主办的“CCFA新消费者论坛--2018中国零售业大会”上,西北餐饮集团荣获“改革开放40周年长庆奖”(以下简称:长绿奖)。 “长青奖”旨在表彰在改革开放,开拓进取,长期基础上开拓创新的优秀企业。 2018年是中国改革开放40周年,也是西北餐饮集团成立30周年。对于西北来说,赢得“长庆奖”是对西北30年成长的肯定,也是对西北的启发。人们继续粉碎荆棘和蹲下。

西贝荣获CCFA改革开放40周年连锁企业常青奖

30多家超过300家直营店,“黄土坡小吃店”变成了一家着名的餐厅

来自原来的“黄土坡小吃店” “它已发展成为一家知名餐厅,拥有300多家直营店,在全国拥有2万多名员工。西北餐饮集团已有30年的历史。创始人贾国龙坚持认为:第一名员工,第二名客户,第三名这个概念贯穿了西北30年的发展历程,也为西北餐厅赢得“长青奖”奠定了基础。三十年后,西北已成为中国最成功的餐饮连锁品牌之一。

1988年,西北食品在内蒙古临河成立,1999年进入北京,西北玉面村正式诞生。2003年,西北渔村六里桥店,颐和园店和亚运村店成功举办。 ely built。在接下来的六年里,西北峪面村先后进入呼和浩特,包头,深圳,上海,广州,天津,沉阳,石家庄等城市。 2013年,西北将其核心业务的主要品牌重新定义为“西北面条村”。 2014年,西北提出了一个好的策略。西北屿面馆承诺:闭上眼睛,路上好吃!西北逐渐成长为独特的连锁餐厅,成为行业典范。截至目前,西北有四大品牌:西北玉面馆,西北超级肉三明治,西北海鲜,九九毛毡室。

西贝莜面村:西北餐饮集团的主要品牌,主要从事中式休闲餐饮,是西北菜的杰出代表。截至2018年11月,它在全国50多个城市拥有300多家商店。该公司拥有20,000多名员工,每年为5000多万客户提供产品和服务。

西北海鲜:成立于2004年,第一家店在内蒙古包头市开业,然后在呼和浩特,石家庄,鄂尔多斯,临河和锡林浩特等6个城市开业。有超过2,000名员工致力于烹饪每一个。一种美味佳肴,影响城市的品味,并以优质的方式奖励顾客。

贾国龙在第三届亚洲餐饮企业家高峰论坛上讲解西北超级三明治

西北超级三明治:2008年5月9日,西北餐饮集团董事长贾国龙宣布了西北超级肉类夹正式成立。西北超级肉三明治定位为休闲,快速,时尚的超级肉夹,坚持“肉炒和烤”。目前,西北超级三明治在上海和北京开设了5家门店。在接下来的四年里,西北超级三明治计划开设1000家店铺。

九十九顶蒙古包:以蒙古文化为主题,以独特的蒙古包,烤全绵羊,蒙古族歌舞表演为主要项目,

古代的饮食文化和民族文化,原生态栖息地的日常饮食和生活房屋已成为北京少数民族餐馆的明星。九十九蒙古包歌舞团的前身是以其首都闻名的腾格里塔拉艺术团。它在北京的“鄂尔多斯婚礼”中演唱了数千首歌曲和舞蹈。 2004年,它代表北京参加“中法文化年北京周”活动。访问法国。

有一个工艺和一个更科学的工厂。

工匠的精神已经贯穿了西北30年的成长。它也是Sibeki长寿的基石。西北不仅在产品上进行了创新,而且在“工厂”中,大胆地将西北一贯坚持的“工匠精神”与工厂装配线结合起来。

为了牢固地建立西北餐厅的食品安全线,西北餐饮集团在华北,华南和华东地区建立了三个中央厨房,在西北村的50多个城市建立了300多家商店。由中央厨房分发。在进入生产车间之前,中央厨房工作人员必须严格执行严格而繁琐的卫生和消毒程序,更衣鞋,头罩,口罩,消毒和空气淋浴。每个过程都至关重要。

Sibei的三个中央厨房拥有先进的生产车间:例如,华北中央厨房投入巨资改造熟料,原料,杂粮和其他三个主要车间:一个全新的熟料生产车间,配备具有数量充足的电子摆闸,蒸汽夹心锅,小型机器人等设备,车间恒温,满足生产保鲜要求;这里生产原料生产车间,包括豆腐和羊肉串,豆腐生产的整个过程是自动化和标准化的。现代化,高温冷却和消毒,增加新的生产线,降低工人的工作强度,确保产品质量;杂粮生产车间,建设“多谷成分室面成型室 - 蒸汽室 - 冷却 - 包装 - 仓库”全线生产五金设备,配备现代螺旋快速冷冻速冻机器包装设备,确保低速38度高速冷却,提高效率和产品质量。

未来,西北餐厅的中央厨房将继续引领源生态产业的健康发展,并继续进行智能升级,以保障安全发展。随着西北食品的全球扩张战略,中央厨房将继续朝着基于大数据,智能和工艺生产线的全球分销目标迈进。

莜面作为是一种西北当地美食。它被西北提升到全国,甚至两次进入联合国。无论是西菜面条还是西北面,都具有重要意义。西北的吴川面条厂主要经营:粮食生产,加工,销售和出口贸易,燕麦种子种植和销售,燕麦收购和仓储等,具有现代企业管理模式。

为了实现为全球西北餐厅提供天然健康和品质的“Ningshang Royal Milky Food”,西北还拥有草原乳业基地,成功实现了传统手工奶油的现代工业化生产。当地的牧民。目前,该基地的主要业务包括:蒙古族传统牛奶食品,如牛奶皮,牛奶豆腐,酸奶和乳清糖。牛奶皮已被选为国际慢食协会的国际美味方舟项目。通过加工民族传统乳制品

通过技术的挖掘,改良和工业化生产,西北还为当地特色农畜产品的生产和加工提供高科技服务,促进当地乳业的整体技术进步。

“Sibe的产品不是菜,他们是人!”,关心员工,实现员工

“Sibei的产品不是菜,人!”创始人贾国龙曾经明确表示,西北希望将“人民的成就”作为西北的职业理论给予利益。多年来,西北一直关注“人”的学习和成长,把“爱”放在公司核心价值观的首位,倡导西贝爱能源圈 - 喜爱员工,员工热爱客户,喜欢西北客户通过这种持续的爱的行动,西北的生活是无止境的。

关心员工,关心员工的食品,衣服,住房和交通,并更加关注员工的成长和职业发展。为了营造员工学习和成长的平台,为公司筛选合格的员工,继承西北的企业文化,西北餐饮集团投入巨资建立了西北大学。 2015年6月,西北大学正式开始运营。与许多公司的内部大学不同,西北大学不教授技能,只做两件事:刺激潜力和调整国家。

锡伯大学综合医院分为华东分公司,华南分公司,华北分公司和西北分公司。它负责培训西北企业各区域创业分公司的员工,为新员工和工匠厨师提供不同的主题。课程。贾国龙将西北的培训体系分为两个部分:技能教育和素质教育。在西北大学的新人培训中,许多课程实际上都在帮助创造一个充满爱的环境。教导每个人跑步,打坐甚至化妆,让基层员工感受到“家外之家”的温暖,让员工将这种温暖与幸福带回商店,改善工作环境,甚至影响到顾客。 。

早在2004年,西北食品就成立了西北食品艺术学校。学校与西北企业有着深厚的合作关系,始终坚持“学校企业化,企业化”的办学理念,旨在培养每个孩子的成人,才能和成就。截至目前,来自西北300多家门店的500多名专业人员参与了教学和深度互动,为每个学生的成长和技术进步奠定了坚实的基础。同时,西北食品艺术学院聘请国家大师,名师,台湾地方教育专家担任客座教授。

为了“磨砺意志,培养情感,完善人格,冶炼团队”,西北餐饮集团还投资2500万元,在库布其沙漠腹地通过土地建设培训和会议租。一个大型沙漠扩张基地,扩大了培训和住宿功能。一年一度的库布其沙漠基地用于户外开发,培养每个西北人民的乐观态度和坚强意志,提高沟通的主动性和技巧,树立相互合作,相互支持的团队精神。增强合作意识,从而提高心理素质。

照顾员工和激励员工的结果是员工终身使用,他们与公司建立了不可分割的感觉。今年,西北餐饮集团荣获“2018年中国连锁行业员工喜爱公司”奖。在此之前,西北也曾多次获奖。

该奖项。

基础来自哪里?西贝关注员工,员工爱西北,彼此依赖,相互实现。因此,贾国龙说:给挣扎者带来利润,西北永远不会上市,而未来30年,西北将发挥“挣扎”的局面。让更多的利润用于激励一线斗争者,并努力在世界各个城市的每条街道上实现“思贝”的广阔视野。

北炳阳汽水被重新上市之前,北京市民品尝了样品。郭千社摄影来自“法制晚报”

娃哈哈集团智能生产线正在生产娃哈哈纯净水。杭州娃哈哈集团为图片

露露杏仁露生产车间,工人正在检查产品包装是否完好。摄影:朱峰国际在线照片

外国消费者在品尝陕西特产小吃时正在吃冰镇苏打水。照片由西安冰峰饮料有限公司提供

北冰阳,冰峰,娃哈哈,露露......这些品牌的名称将在大多数人心目中出现。它们出现在街道和餐桌上,这是人们对舌头记忆中不可或缺的一部分。这是中国饮料行业发展的艰辛。

2017年,中国饮料年产量突破1.8亿吨,规模以上企业达到2161家,收入近612.5亿元。近年来,中国饮料行业的发展不断取得良好效果,并提出了“强化,壮大”的新口号。回顾这些国内饮料品牌的发展,他们中的一些已经经历了国有企业改革的潮流,有的面临进口饮料带来的压力,有的甚至消失了。如今,经历了风风雨雨之后,他们重获昔日的辉煌,重新成为中国饮料品牌。

冰冷的北冰洋玻璃瓶整齐地放在冰雹上。小贩转动玻璃瓶,均匀地冷却饮料,同时在巷子里尖叫。汗流and背的孩子一只手冲进去,一只手拿着橙子汽水喝。不一会儿,一瓶头发从头发到北冰洋苏打水的头发进入腹部。满满的满足,夏天的炎热似乎已经消失。

在许多北京人的记忆中,饮用北冰洋是当年的时尚。 “在20世纪80年代,参观公园,看电影,喝北冰洋是一个'爱情三部曲'。这对夫妇站在食堂旁,手里拿着一瓶北兵阳的人说,夏天的景色很美。 “北京田孙培说。

1950年,更名的北京食品厂正式注册了”北兵阳“商标和雪山白熊的商标图案,”北兵阳“的故事诞生了。1985年,北京北兵洋食品公司成立,在此后的三年里,北冰洋的效益达到了工厂成立以来的最高水平,工业总产值一度达到1亿元,成为1990年北京的指定产品。亚运会。1983年,由“北冰洋”和“亚洲”占主导地位的“大苏打水厂”的产量占该国总产量的42%。

在20世纪80年代,材料相对稀少,北冰洋是北京人罕见的享受,冰峰汽水在西安扮演同样的角色。

on the world

在20世纪50年代和60年代,冰峰是通过门票分配的,只有一些国有单位和餐馆可以享受它。直到20世纪70年代末食品工业开始复苏,普通公民才有机会接触冰峰。 1973年左右,在西安最负盛名的时钟食品店,玻璃瓶的冰峰经常与上海白兔太妃糖和关西源新西兰白奶油等精美糕点一起摆放。在孩子们吃了4美分一个弹出的时代,他们从不咬人,但一点一滴,慢慢地,尴尬地,一角钱一瓶冰峰,可称为“高富帅”的享受水平。

冰峰一直是西安人最喜欢的饮料。据统计,这瓶当地人熟悉的是橙味苏打水,西安普通人每年饮用36瓶。夸张地说,西安人血液中流淌的血液都是冰峰。走在西安的街道和小巷里,餐厅到处都可以看到冰峰。冰峰,凉皮和肉夹也被陕西人亲切地称为“三秦包”。就像西红柿的红酒一样,冰峰是陕西特产的最佳伴侣。依托陕西深厚的饮食文化,经过多年的淘汰,沉淀和提取,冰峰已深深融入当地的饮食文化。它不再是简单,普通的产品,而是一本写得很丰富的陕西饮食文化名片。

西安冰峰饮料有限公司品牌部负责人,苏丹冰告诉记者:“在20世纪90年代,随着外国品牌的大规模入侵,许多国内饮料都有所下降。但冰峰坚持认为自有品牌不放松,坚决不放弃自己的产品和市场,立足当地土特产,并赢得了西安市民对旧品味的认可。“

之所以老国产饮料企业可以在激烈的市场竞争中赢得消费者的青睐,抓住中国人的味蕾,在今天的怀旧风格中,用不断的老品味给消费者带来双重满足的品味和心灵。

“老板,来到一瓶北冰洋!”在北京的街道和小巷的餐厅,不时有这样的声音。然而,北冰洋的发展并不顺利,它曾经消失在人们的生活中。在20世纪90年代中后期的饮料市场中,各种各样的外国饮料成为人们争相购买的热门产品。

1993年和1994年,中国轻工业委员会分别与可口可乐和百事可乐签署了饮料开发合作备忘录。国外饮料的大规模涌入使得国内饮料公司感受到了真正的危机。 “我记得在20世纪90年代中期,生活中没有北冰洋的影子。每个人都喜欢可口可乐。我觉得这种外国饮料都是外国的,充满了味道。”孙天培说。

转移发生在2011年。从北冰洋长大的一代人突然发现令人尴尬的白熊徽标和熟悉的细长玻璃瓶回来了。 11月1日,北冰洋重新上市。轻食集团董事长李琦说:“北冰洋的回归不是一个简单的副本。 15年后,无论市场环境或主要消费群体及其品味如何变化,都发生了许多变化。如何给予北冰洋一个新的内涵,我们一直在思考

测试的问题。 “

在品味方面,回归江湖的北冰洋坚持让消费者饮用更健康的同时保证同样的口味。李琦说:”在配方中,我们增加了纯汁的比例材料一个。超过一倍,放弃一些不必要的添加剂。例如,没有它可以使用糖的替代品。用纯果汁调味使得北冰洋苏打的热量远低于同类产品。 “

与20世纪80年代和90年代的消费者相比,今天人们的口味更加多样化,对饮料的需求也不同。为了满足不同消费者的需求,公司可以更大地削减市场蛋糕。

针对“60后”消费群的糖敏感特征,北冰洋推出了无糖或低糖产品。为了满足年轻一代消费群体的多样化需求,北冰洋已形成酸味李子,苏打水,以及最近。新推出的生姜苏打和柠檬苏打。

西安冰峰饮料有限公司也密切关注饮食文化的发展趋势,加强新产品的研发,先后推出了冰罐苏打罐头和酸梅汤罐头。8月,西安列日炎热,冰冷酸梅汤得到了消费者的认可。“我们的酸梅汤产品备受关注要品质,精心挑选最好的原料材料,并在中药厂进行24小时鞣制,无添加剂,无防腐剂。原料的药用价值得到最大程度的保持,果汁含量在40%自动夹层锅以上。 “苏丹冰说。

传统的批发销售模式已经不能满足现代企业开拓市场的需求。为了扩大现场甚至国外市场,满足在线销售需求,饮料公司已经开始为了满足长途运输需要努力工作。要求。“除了玻璃瓶,北冰洋还引进了罐头和塑料瓶等包装。现在我们还开发了一种更薄的罐形产品,其容量与玻璃瓶相同,但糖含量较低,果汁浓度较高,以满足某些特定消费群体的需求。李琦说。

冰峰2012年推出了冰峰罐装橙味苏打水,并在美国,欧洲和东南亚建立了销售渠道。成立于1948年的冰峰品牌随着中国的崛起而变得越来越强大。大。

说到熟悉的露露杏仁,很少有人会想到这种蛋白质饮料是如何产生的。与果汁饮料不同,杏仁的生杏仁是一种含水量低的坚果。如何将其制成饮料?

野山杏仁应研磨成杏仁糊,进一步加工成杏仁露,但乳白色丝质,不像用水打破杏仁那么简单。磨削的细度,如何使杏仁露中的颗粒变小,这些问题困扰着承德罐头食品厂(前露露集团有限公司)的技术人员。没有自动磨床,使用石磨相反,野山杏仁以最简单的方式磨碎和粉碎;没有加热和准备设备,煮熟的三明治锅用于直接烹饪;没有均化器来细化颗粒。它一遍又一遍地搅拌,质地越均匀越好;没有检测仪器,它是手动味道锅锅测试

设定饮料的味道。最后,1975年,中国第一代植物蛋白饮料杏仁奶问世。

创新一直是中国饮酒者代代相传的基因。如今,Lulu已经建立了河北省杏仁蛋白饮料技术创新中心,该中心多年来一直保持着4.7%的技术投资份额。该公司的研究确定了杏仁中特定脂肪酸的含量,相关单位起草了国家杏仁标准和若干行业标准。

创新是发展的第一推动力和建立现代经济体系的战略支持。自2014年以来,饮料行业的增长继续放缓。在进入30年来高速发展的下行调整期后,创新升级已成为突破发展瓶颈的行业共识。科技进步已成为饮料行业和企业可持续发展的动力。

人才是创新和发展的关键。近年来,中国饮料企业更加注重科研队伍的建设,不断进行生产,教育和科研的结合。娃哈哈集团建立了综合技术研发和产品创新的综合性企业研究机构。它拥有国家级企业技术中心,博士后科研工作站,国家实验室认可委员会(CNAS)认可实验室等研发测试机构。其余的人。北京汇源饮料食品集团有限公司于2008年成立了国家博士后科研工作站,并于2015年在北京密云成立了汇源研究院。该研究所拥有研发,培育和检测中心。

为了满足大规模工业生产的需要,降低劳动力成本,实现标准化生产和过程监控,中国饮料企业正在不断推进自动化生产线的建设。北冰洋通过建立MES(制造系统执行系统)系统实现了生产车间的智能化发展。目前,罐装生产线罐头的改造已经完成。下一步是将机器人作为实施自动化生产线和智能制造车间的重要基础设备,从原材料配置到装载,全部使用机器人来提高生产效率和产品质量。

技术进步为公司带来了高额利润,同时使生产过程更加节能环保。绿色发展,节能减排的理念已成为越来越多饮料企业的价值所在。根据中国饮料工业协会编制的“2018年中国饮料工业可持续发展报告”,饮料行业未来的发展方向之一是“开发生态友好,清洁,安全,可靠,质量好的饮料生产新技术。为了大大提高饮料行业的整体竞争力。“

康师傅饮料控股有限公司在2013 - 2014年每年投入近3000万元建设污水处理厂。目前,康师傅,天津,重庆,武汉六家工厂的污水排放达到国家一级排放标准。广州市王老吉达健康产业有限公司通过水循环等措施全年节约了31,000多吨水,节约了46万多立方米的天然气。

相关数据显示,中国的人均饮料消费量已从1982年的0.4公斤增加到2017年的130公斤,而且该行业的发展显而易见。未来还应考虑消费升级,包装创新,标签创新,品味创新和营养创新等因素。中国饮酒者不断满足新的消费需求

以自我完善和无尽的努力创造一个强大的饮料国家。 (记者张鹏宇)

“人民日报海外版”(第10版,2019年4月19日)

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